(de lekkerste basis voor linzensoep is een geurige bouillon getrokken uit runderschenkel: vlees met been.)

Nodig:

250 gram linzen,
1 el boter, olie of plantenmargarine, 1 ui, 1 prei, 1 wortel,
1 teentje knoflook,
zout en peper,
1,5 liter bouillon

Bereiding:

Linzen hoeven niet te worden geweekt, wassen volstaat.
Snipper de ui, prei en wortel en knijp de knoflook fijn.
Fruit dit in de boter (olie of margarine), voeg de linzen en de bouillon toe en laat de linzen in ongeveer 1,5 uur zachtjes gaar koken.
Zout en peper naar smaak.
Eventueel kan hier een runderrookworst aan worden toegevoegd. Deze een half uur laten meekoken en in plakjes gesneden op de soep in de borden leggen.

Eet smakelijk.